商用壓面機的自動化程度高，操作簡單，效率高，安全衛生。只須將面團放置輸送帶上，開機后即可自動輸送、揉、壓、折疊。減少了機器與人接觸次數，無須人工投面，消除了安全隱患，降低了工人勞動強度。
商用壓面機采用輕皮帶輪減速后鏈條傳動，結構緊湊，操作方便，動力強勁，低噪音。機身采用鋼材，軋輥采用高強合金鋼表面拉絲，強度高、壓力大、經久耐用，不變形。它不但能生產各種面條(掛面、雜糧面條、蔬菜營養面條、彩色面條)、熱干面、手搟面，還可生產餃子皮、餛飩皮等產品。其產品厚薄均勻可調，表面光潔，面條垂直，煮熟快，不糊湯，不粘連、不斷條，口感好。更換切面刀，可以加工出寬窄、粗細不同的面條。壓面機符合國家衛生標準要求，是賓館、飯店、食品加工廠、單位食堂及個體飲食業制作面食品的理想機械產品。
新購的壓面機安裝完成后要先對關鍵運轉部分進行潤滑，檢查設備內外線路是否正確完整，接通電源后要先檢查機器運轉方向是否按產品標示相同。壓面機必須由專門人員負責，戴專門帽子等，防止污染物掉入設備中。禁止將機器防護措施拆卸，要保證防護罩、防護欄等部分牢固。
商用壓面機詳細的操作技巧如下：
1.和面
將面粉倒入拌面機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用最佳)，即可使用
2.調整
用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數據是：(330以上機組例外)在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪
3.操作
把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來面板要用手引到下一組(多組照此類推)操作完畢。
